アイスワインの仕組み

暑い日が続きます。ついつい冷たい飲み物に手が伸びてしまいますね。

200mlぐらいのジュースやコーヒー牛乳の紙パックを冷蔵庫に入れて凍らせておいて、外出時に半分ぐらい解けた状態で飲んだことはありませんか？この状態で飲むと最初は妙に甘さが濃いけれど、後で水っぽくなります。

実は、これはアイスワインの仕組みでもあります。凍ったブドウの濃い部分を集めるので、凝縮したワインができるのです。貴腐ワイン並みの極上の甘いワインがです。